Pastel de piña al natural

INGREDIENTES:

• 2 vasos de leche semidesnatada
• 2 sobres de cuajada
• 3 cucharadas de azucar
  
• 1 lata de piña al natural
• 1 brik de nata liquida
• esencia de vainilla y ralladura de limon
  
• 1 paquete de galletas digestive
• 100 gms de margarina ligeresa
• Caramelo para el molde

Paso a paso:

1. Poner en un cazo un vaso de leche con la nata. Calentar.
2. Mezclar los sobres de cuajada en un recipiente con el azucar, la vainilla y limon.
3. Agregar el liquido a esta mezcla y batir un poco. Volver a echarlo en el cazo y llevar a ebullicion.
4. Caramelizar un molde y colocar las rodajas de piña.
5. Echar la mezcla sobre la piña y reservar en la nevera hasta que cuaje un poco.
6. Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida.
7. Echar esta mezcla de galleta sobre lo anterior.
8. Cuando se desmolde quedara la parte de la galleta por debajo y no habra problema al cortarlo.