Receta del Vitel Toné:

Ingredientes para la salsa:

• Una lata grande de Atún en Aceite de Oliva
• Una lata de anchoas
• Un bote de alcaparras
• Dos huevos
• Un vaso de Aceite de Oliva
• Una pizca de Sal (al gusto)
  
• Pimienta (al gusto)

Ingredientes para la carne:

• Un redondo de ternera (aproximadamente de 1 Kg ó 1.5 Kg)
• Agua (cantidad necesaria)
• Hojas de Laurel
• Una pastilla de Avecrem Vegetal

Preparación de la Salsa:

1. Poner en el recipiente de la batidora los huevos junto con el Aceite de Oliva.
2. Batir hasta conseguir una mahonesa.
3. Agregarle el atún, las anchoas y una cucharada de alcaparras.
4. Comprobar el punto de sal y agregarle una pizca de pimienta.
5. Reservar (guardar) en la nevera.

Preparación de la carne:

1. En una olla profunda colocar la carne junto con las especias, la pastilla de Avecrem y el agua.
2. Poner al fuego y dejar cocer hasta que la carne esté hecha (aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño de la pieza de carne).
3. Una vez comprobada la cocción dejar enfriar en la misma olla.

Montaje del plato:

1. Elegir una fuente de presentación.
2. Cortar la carne en finas lonchas y colocarlas en la fuente.
3. Napar el plato (agregarle la salsa a las lonchas de carne).
4. Distribuir alcaparras por la fuente.
5. Envolver en papel film la fuente.
6. Reservar en la nevera un mínimo de 2 horas antes de servir.

Resultado:

En la foto se puede observar el plato finalizado, preparado para cuatro comensales: