Receta: Berries Cupcakes - Panquecitos de Frutas del Bosque con Oreo o Platano

RECETA:

INGREDIENTES: (Para una docena de cupcakes)


Para los panquecitos:

1. 230 ml de leche
2. 60 ml de aceite de girasol
3. 2 huevos
4. 300 grms de harina
5. 1 sobre de levadura en polvo
6. 200 grms de azcucar
7. 1 cucharadita de esencia de vainilla
8. 1 pizca de sal
9. 1 bolsa de frutos del bosque congelados
   

Topping o cubierta:

Cubierta de galleta oreo

1. 1 tarrina de queso philadelphia
2. 1 barra de mantequilla
3. 6 cucharadas de azucar glas
4. esencia de vainilla
5. 6 galletas oreo

Cubierta de platano

1. 1 tarrina de queso philadelphia
2. 1 barra de mantequilla
3. 6 cucharadas de azucar glas
4. esencia de vainilla
5. 1 palatano maduro
6. colorante vegetal rojo comestible

PASO A PASO

CUPCAKES:

• Precalentar el horno a 170º
  
• Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente
• mezclar todos los ingredientes liquidos en otro
• Unirlos sin batir mucho. Solo que esten unidos ya que en el horno se desarmaran los grumitos.
• Colocar la masa en los moldecitos para mufins hasta llenar la 3/4 partes.
• Agregarle a cada uno un puñado generoso de frutos del bosque.
  
• Colocar en el horno unos 20 a 25 minutos. No abrir el horno. Apagar y enfriar dentro del horno.

CUBIERTA OREO

• Moler las galletas oreo hasta quequeden como un polvito.
• Mezclar en un recipiente todos los ingredientes y agregar las galletas.
• Dejar enfriar en la nevera minimo 2 horas antes de decorar los cupcakes

CUBIERTA DE PLATANO

• Mezclar en un recipiente todos los ingredientes y agregar el pure de platano.
• Agregar unas gotas del colorante rojo.
• Dejar enfriar en la nevera minimo 2 horas antes de decorar los cupcakes

Para decorar los cupcakes se puede utilizar una manga repostera o simplemente una cuchara.
Si es verano, reservarlos en la nevera.

CUPCAKES (FAIRY CAKES) ROSAS Y VERDES

Ingredientes para 12 unidades:

Base

• 400 gms de harina
  
• 60 ml de aceite de girasol
• 230 ml de leche
• 200g de azucar normal o morena
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• esencia de vainilla

Cubierta o topping

• 1 tarrina de queso philadelphia
• 1 bloque de mantequilla
• 6 cucharadas grandes de azucar glas
• vainilla
• colorantes alimenticios verde y rojo
• grajeas de colores o lo que os apetezca

Paso a paso

1. Mezclar los ingredientes secos por un lado y por otro los liquidos
2. Una vez hecho por separado, unirlos todos.
3. No batir mucho. Mejor si se notan los grumitos.
4. Colocar la mezcla en recipientes para muffins hasta la 3/4 partes de los moldes.
5. Meter en horno a 160 º unos 20 minutos. Mirar de vez en cuando el horno, pero no abrirlo.
6. Cuando esten dejar enfriar.

Cubierta.

1. Mezclar todos los ingredientes y separar en dos recipientes la mitad de la mezcla.
2. En uno hechar unas gotas de colorante verde y en el otro rojo. La intensidad del color variara en funcion de la cantidad de colorante.
3. Reservar en la nevera.
4. Despues de unas horas de frio, colocar la crema en una manga repostera y decorar.
5. Guardar en la nevera si es verano.
   

Los cupcakes (vocablo americano) o fairy cakes (britanico) son como los famosos muffins pero decorados en la parte superior con una crema de diferentes sabores. Deben su nombre a que antes se hacian en tazas y asi se conseguian pastelitos del mismo tamaño pero individuales. Pas mas informacion podeis visitar The food timeline. Para lo que hayais ido por Londres y hayais visitado el barrio de Notting Hill, existe una pasteleria que se dedica a vender estos pastelitos. Los hay de todos los sabores y colores y como le dicen los britanicos, parecen de cuentos. Si quereis visitarla, se llama Hummingbird Bakery, personalmente os la recomiendo!!!